Рецепты от шеф-поваров. Готовьте вместе с iMFOOD 👨‍🍳

Рецепт от шеф повара ресторана "Кролик в Шляпе" Алексея Мельника

Подготовим утиную грудку: Надрежим, посолим, поперчим, обжарим и отправим запекаться. Тем временем берём слоёное тесто, отрезаем пластинку шириной примерно 3-4 см и длинной 8-10 ( пластинка должна быть чуть меньше готовой грудки) чуть раскатываем. Берём заранее маринованную грушу(подойдёт и покупная) отрезаем четвертинку, нарезаем слайсами, выкладываем на пластинку теста и отправляем в духовку на 12-14минут.
Далее выкладываем готовый пирог на тарелку, на него нарезанную утиную грудку, и кладём уже готовый вишнёвый соус, украсить можно на свой вкус листьями мини салата, самой вишней или же просто маслом петрушки.

Рецепт от шеф повара ресторана "Кролик в Шляпе" Алексея Мельника

Салат с уткой

Покагрудказапекается,подготовимостальныеингредиенты:
Вишнювысыпаемвсотейник,добавляемсахарирозмаринидержимнамедленномогне,лишнийсокдолженнемноговыпаритьсяизагустеть.Послечего,вподготовленнуювишнюдобавляемсоус"демиглясс",удаляемизсоусаветкурозмаринаизаливаемвсевблендер.Пробиваемисоусготов.

ЗаосновуберёмМикссалатовРадичир,Фриссе,Айсбергирукколупримерновравномсоотношении.Чистиминарезаемслайсамиавокадо,добавляемвсалат,такжепоступимисклубникой.Заправляемоливковыммаслом,солим,перемешиваемивыкладываемвтарелку.Сверху,припомощичайныхложек,выкладываем"кнели"изрикотты.Достаёмужеготовуюгрудку,нарезаемслайсамиивыкладываемпокраютарелки.Всеполиваемвишневымсоусом.Салатготов!" title="У Грудки надрезаем кожу "крест на крест" солим, перчим и кладём на сковородку на медленный огонь, кожей вниз. Держим примерно 5 минут и переворачивает ещё на две, до лёгкого коллера, после чего ставим в духовку на 8-10 минут на 180 градусов (время зависает от толщины грудки) она не должна высохнуть и в середине быть чуть розоватая "medium") Пока грудка запекается, подготовим остальные ингредиенты: Вишню высыпаем в сотейник, добавляем сахар и розмарин и держим на медленном огне, лишний сок должен немного выпариться и загустеть. После чего, в подготовленную вишню добавляем соус "деми глясс", удаляем из соуса ветку розмарина и заливаем все в блендер. Пробиваем и соус готов. За основу берём Микс салатов(Радичир, Фриссе, Айсберг) и рукколу примерно в равном соотношении. Чистим и нарезаем слайсами авокадо, добавляем в салат, также поступим и с клубникой. Заправляем оливковым маслом, солим, перемешиваем и выкладываем в тарелку. Сверху, при помощи чайных ложек, выкладываем "кнели" из рикотты. Достаём уже готовую грудку, нарезаем слайсами и выкладываем по краю тарелки. Все поливаем вишневым соусом. Салат готов!">У Грудки надрезаем кожу "крест на крест" солим, перчим и кладём на сковородку на медленный огонь, кожей вниз. Держим примерно 5 минут и переворачивает ещё на две, до лёгкого коллера, после чего ставим в духовку на 8-10 минут на 180 градусов (время зависает от толщины грудки) она не должна высохнуть и в середине быть чуть розоватая "medium")

Пока грудка запекается, подготовим остальные ингредиенты:
Вишню высыпаем в сотейник, добавляем сахар и розмарин и держим на медленном огне, лишний сок должен немного выпариться и загустеть. После чего, в подготовленную вишню добавляем соус "деми глясс", удаляем из соуса ветку розмарина и заливаем все в блендер. Пробиваем и соус готов.

За основу берём Микс салатов(Радичир, Фриссе, Айсберг) и рукколу примерно в равном соотношении. Чистим и нарезаем слайсами авокадо, добавляем в салат, также поступим и с клубникой. Заправляем оливковым маслом, солим, перемешиваем и выкладываем в тарелку. Сверху, при помощи чайных ложек, выкладываем "кнели" из рикотты. Достаём уже готовую грудку, нарезаем слайсами и выкладываем по краю тарелки. Все поливаем вишневым соусом. Салат готов!

Рецепт от шеф повара ресторана "Кролик в Шляпе" Алексея Мельника

Штрудель с мясом кролика

Штрудель с мясом кролика.

Тесто слоеное 80гр
Филе кролика 200гр
Лук репчатый 80гр
Морковь 80гр
Тимьян 5гр
Чеснок 5гр
Цукини 50гр
Соль 5гр
Перец 5гр

Нарезаем крупно филе кролика. Лук и морковь обжариваем и заливаем. Бульон оставляем томиться на полтора часа, добавляем чеснок и тимьян. Раскатываем 2 пласта слоеного дрожжевого теста, на 1 лист выкладываем 3 кружка цуккини.

Из 2ух длинных слайсов делаем колодец, и в него выкладываем уже готовое рагу. Накрываем вторым пластом теста, и скрепляем между собой. Смазываем яйцом и отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусов.

Рецепт от шеф повара ресторана "Кролик в Шляпе" Алексея Мельника

Котлетки из кролика

Котлеты из кролика.

Филе кролика 400гр
Тимьян 5гр
Соль по вкусу
Смесь 5ти перцев 5гр
Сливки 22% 140гр
Пармезан 10гр
Лук порей 5гр
Грибы белые 30гр

Филе кролика пропускаем через мясорубку, добавляем тимьян, соль, перец. Формируем котлеты по 60-70 грамм. Обжариваем и отправляем в духовку на 8-10 минут на 180 градусов. Пока готовятся котлеты, отвариваем пасту Орзо до сосотяния Аль-Денте.

Добавляем сливки и пармезан, доводим до готовности, чтобы сыр растаял, а сливки загустели, и скрепили пасту. Белые грибы отвариваем, подсаливаем и добавляем сливки, и выпариваем до состояния соуса.

Далее выкладываем пасту, на нее котлеты, поливаем все соусом, и посыпаем все луком порей и пармезаном.

Рецепт от шеф-повара хумусии "Мамэле"

Напиток узвар в домашних условиях

Ингредиенты для узвара

Сушеные яблоки
Чернослив
Вода
>Сахар

Рецепт от шеф-повара хумусии "Мамэле"

Сочный бургер и картофель фри в домашних условиях

Что нужно купить для приготовления?

Котлеты от Мираторг
Булочки
Помидоры
Сыр
Лук
Маринованные огурцы
Салат Айсберг
Майонез, сладкий чили и зернистая горчица для соуса
Замороженный нарезанный картофель

Рецепт 3

Картофель стоун с зеленью и мягким сыром

Что нужно купить для приготовления?

Картофель СТОУН
Зелень
Сливочное масло
Сладкая Паприка
Мягкий сыр (рикотта)

Рецепт от шеф-повара хумусии "Мамэле"

Хумус в домашних условиях

Что нужно купить для приготовления?

Нут
Оливковое масло
Специи
Авокадо
Грейпфрут
Лимонный сок
Капуста брокколи
Ромейн
Розмарин
Краснокочанная капуста

Рецепт от шеф-повара хумусии "Мамэле"

Картофель стоун с грибами и салатом

Что нужно купить для приготовления?

Картофель СТОУН
Шампиньоны
Масло растительное
Чеcнок
Розмарин
Листья салата
Айсберг
Рукколла
Томаты
Огурец
Тхина
Красная сладкая Паприка